近年來，餐飲行業(yè)的價格戰(zhàn)愈演愈烈，眾多品牌紛紛卷入這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中。然而，在一片“卷價格”的喧囂聲中，中式快餐老鄉(xiāng)雞，卻選擇了另一條路——通過提升品質(zhì)和創(chuàng)新菜品來贏得市場。2025年1月3日，老鄉(xiāng)雞向港交所遞交招股說明書，正式?jīng)_刺港股IPO，這一舉動彰顯了其在激烈市場競爭中的自信與決心。

逆流而上，全國門店遍地開花

根據(jù)老鄉(xiāng)雞招股書顯示，截至2023年9月30日，老鄉(xiāng)雞在中國53個城市擁有1404家門店，其中包括949家直營門店和455家加盟門店。在餐飲品牌普遍面臨挑戰(zhàn)的時候，老鄉(xiāng)雞反而逆流而上，實現(xiàn)了全國范圍內(nèi)的加速發(fā)展。這背后的原因何在？

根據(jù)灼識咨詢資料，以2023年交易總額計，老鄉(xiāng)雞憑借62億元的交易總額在中國中式快餐行業(yè)位列第一，市場份額為0.8%。作為一家擁有超過20年歷史的公司，老鄉(xiāng)雞始終保持著增長，這得益于其在品牌建設(shè)、供應鏈管理和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的持續(xù)努力。其次，老鄉(xiāng)雞建立了從養(yǎng)殖到餐桌的完整供應鏈體系，一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈布局有效控制成本并保障食品質(zhì)量。從母雞養(yǎng)殖、食品加工到冷鏈配送、連鎖經(jīng)營，老鄉(xiāng)雞實現(xiàn)了全過程掌控，這不僅有助于提升運營效率，還能更好地控制成本。穩(wěn)定的財務數(shù)據(jù)也為其上市奠定了堅實的基礎(chǔ)，使其能夠在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟。

此外，通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，老鄉(xiāng)雞提升了運營效率和用戶體驗，進一步增強了品牌的競爭力。2016年，老鄉(xiāng)雞成立信息中心，開始建設(shè)信息基礎(chǔ)設(shè)施。如今，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擁有CRM、ERP、POS等系統(tǒng)，同時通過成熟的中臺技術(shù)將所有系統(tǒng)進行一體化打通，并以SaaS、小程序等形式賦能員工與用戶，在IT上的總投資過億。

菜品創(chuàng)新，注入新鮮活力

除了源頭上的穩(wěn)定，老鄉(xiāng)雞還在菜品創(chuàng)新方面不斷探索，以滿足消費者對新鮮口味的需求。每個月推出的新菜品不僅考驗研發(fā)團隊的制作能力，還反映了市場洞察與用戶需求。通過會員制度，老鄉(xiāng)雞每月都會向會員發(fā)送上新菜的半價優(yōu)惠券，吸引顧客購買品嘗，并根據(jù)消費者的反饋，及時調(diào)整菜品口味。這種機制確保了每一道留在菜單上的菜品都是經(jīng)過市場檢驗的精品。

品質(zhì)為王，贏得未來

在價格戰(zhàn)愈演愈烈的背景下，老鄉(xiāng)雞選擇了另一條路——通過提升品質(zhì)和創(chuàng)新菜品來贏得市場。這種策略不僅幫助老鄉(xiāng)雞在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)了快速發(fā)展，還為其成功上市奠定了堅實的基礎(chǔ)。未來，隨著消費者對餐飲品質(zhì)的要求越來越高，老鄉(xiāng)雞將繼續(xù)堅持品質(zhì)為王的理念，不斷創(chuàng)新，為更多消費者帶來美味與健康。