近年來(lái)，餐飲行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，眾多品牌紛紛卷入這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)中。然而，在一片“卷價(jià)格”的喧囂聲中，中式快餐老鄉(xiāng)雞，卻選擇了另一條路——通過(guò)提升品質(zhì)和創(chuàng)新菜品來(lái)贏得市場(chǎng)。2025年1月3日，老鄉(xiāng)雞向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)，正式?jīng)_刺港股IPO，這一舉動(dòng)彰顯了其在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的自信與決心。

逆流而上，全國(guó)門店遍地開(kāi)花

根據(jù)老鄉(xiāng)雞招股書(shū)顯示，截至2023年9月30日，老鄉(xiāng)雞在中國(guó)53個(gè)城市擁有1404家門店，其中包括949家直營(yíng)門店和455家加盟門店。在餐飲品牌普遍面臨挑戰(zhàn)的時(shí)候，老鄉(xiāng)雞反而逆流而上，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)范圍內(nèi)的加速發(fā)展。這背后的原因何在？

根據(jù)灼識(shí)咨詢資料，以2023年交易總額計(jì)，老鄉(xiāng)雞憑借62億元的交易總額在中國(guó)中式快餐行業(yè)位列第一，市場(chǎng)份額為0.8%。作為一家擁有超過(guò)20年歷史的公司，老鄉(xiāng)雞始終保持著增長(zhǎng)，這得益于其在品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈管理和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方面的持續(xù)努力。其次，老鄉(xiāng)雞建立了從養(yǎng)殖到餐桌的完整供應(yīng)鏈體系，一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈布局有效控制成本并保障食品質(zhì)量。從母雞養(yǎng)殖、食品加工到冷鏈配送、連鎖經(jīng)營(yíng)，老鄉(xiāng)雞實(shí)現(xiàn)了全過(guò)程掌控，這不僅有助于提升運(yùn)營(yíng)效率，還能更好地控制成本。穩(wěn)定的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)也為其上市奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使其能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。

此外，通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，老鄉(xiāng)雞提升了運(yùn)營(yíng)效率和用戶體驗(yàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)了品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。2016年，老鄉(xiāng)雞成立信息中心，開(kāi)始建設(shè)信息基礎(chǔ)設(shè)施。如今，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擁有CRM、ERP、POS等系統(tǒng)，同時(shí)通過(guò)成熟的中臺(tái)技術(shù)將所有系統(tǒng)進(jìn)行一體化打通，并以SaaS、小程序等形式賦能員工與用戶，在IT上的總投資過(guò)億。

菜品創(chuàng)新，注入新鮮活力

除了源頭上的穩(wěn)定，老鄉(xiāng)雞還在菜品創(chuàng)新方面不斷探索，以滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮口味的需求。每個(gè)月推出的新菜品不僅考驗(yàn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的制作能力，還反映了市場(chǎng)洞察與用戶需求。通過(guò)會(huì)員制度，老鄉(xiāng)雞每月都會(huì)向會(huì)員發(fā)送上新菜的半價(jià)優(yōu)惠券，吸引顧客購(gòu)買品嘗，并根據(jù)消費(fèi)者的反饋，及時(shí)調(diào)整菜品口味。這種機(jī)制確保了每一道留在菜單上的菜品都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的精品。

品質(zhì)為王，贏得未來(lái)

在價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈的背景下，老鄉(xiāng)雞選擇了另一條路——通過(guò)提升品質(zhì)和創(chuàng)新菜品來(lái)贏得市場(chǎng)。這種策略不僅幫助老鄉(xiāng)雞在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展，還為其成功上市奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)的要求越來(lái)越高，老鄉(xiāng)雞將繼續(xù)堅(jiān)持品質(zhì)為王的理念，不斷創(chuàng)新，為更多消費(fèi)者帶來(lái)美味與健康。